Bakliyatta farkı belirleyen üç temel adım Bakliyatta kalite sadece tarlada başlamaz, depoda korunur.Hasat sonrası yapılan her hata ürünün değerini düşürür. Depolama Ürün, nem ve sıcaklık kontrolü sağlanan alanlarda saklanır.Yanlış depolama küf, koku ve renk kaybına neden olur. Eleme Kırık, taş, toz ve yabancı maddeler ayrıştırılır.Eleme ne kadar iyi yapılırsa sofraya giden ürün o kadar temiz…