Kuru fasulyede fiyatı belirleyen unsur yalnızca ürünün menşei ya da rekoltesi değildir. Eleme ve sınıflandırma süreci, ürünün ticari değerini doğrudan etkileyen en kritik aşamalardan biridir. Aynı tarladan çıkan fasulyeler bile, eleme kalitesine bağlı olarak farklı fiyatlarla değerlendirilir. Tane iriliği ve homojenlik fiyatı belirler Eleme işlemi, fasulyelerin tane iriliğine ve şekil bütünlüğüne göre ayrılmasını sağlar. Homojen…
Gıda ürünlerinde kalite ve güven, yalnızca son ürüne bakılarak sağlanamaz. Ürünün tarlada başlayan yolculuğu boyunca her aşamasının planlı, izlenebilir ve denetlenebilir olması gerekir. Tarladan sofraya kontrol, sürdürülebilir üretimin ve tüketici güveninin temelidir. Üretimde kontrol, sağlıklı ürünün temelidir Üretim süreci; tohum seçimi, toprak yapısı, sulama, gübreleme ve bitki besleme uygulamalarıyla başlar. Bu aşamalarda yapılan her işlem,…
Bakliyatta kalite ne zaman başlar? Bakliyatta kalite, hasat zamanı ile başlar.Ürün doğru zamanda toplanmazsa tarladaki emeğe haksızlık yapılmış olur. Doğru Zaman Hasat, ürün tam olgunluğa ulaştığında yapılır.Erken hasat tane doluluğunu, geç hasat ise rengi ve dayanımı bozar. Hasat Süreci Toplama sırasında ürünün zarar görmemesi esastır.Kırılan ve zedelenen taneler kalite kaybına yol açar. İlk Kontrol Hasat…
Bakliyatta farkı belirleyen üç temel adım Bakliyatta kalite sadece tarlada başlamaz, depoda korunur.Hasat sonrası yapılan her hata ürünün değerini düşürür. Depolama Ürün, nem ve sıcaklık kontrolü sağlanan alanlarda saklanır.Yanlış depolama küf, koku ve renk kaybına neden olur. Eleme Kırık, taş, toz ve yabancı maddeler ayrıştırılır.Eleme ne kadar iyi yapılırsa sofraya giden ürün o kadar temiz…